ESP Gastronomie & Restauration

ESP Gastronomie & Restauration

A QUI S'ADRESSE CE COURS ?

ESP Cuisine et Restauration – Niveau 2 s’appuie sur le cours d’Initiation à l’Anglais  Gastronomique, conçu pour les employés, professionnels et étudiants ambitieux souhaitant perfectionner leurs compétences en communication dans les environnements de cuisine et de restauration. Ce cours avancé couvre une terminologie orientée vers la carrière, des interactions professionnelles en cuisine et des scénarios concrets de restauration, permettant aux apprenants de collaborer avec assurance avec les membres de l’équipe, de suivre des recettes complexes et d’interagir efficacement avec les clients et le personnel. Les participants développeront des compétences en rédaction de menus, en communication professionnelle en cuisine et en expression claire et fluide dans divers contextes liés à la cuisine et à la restauration.

Inscrivez-vous dès maintenant et faites progresser votre carrière en maîtrisant l’anglais indispensable en milieu professionnel !

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OBJECTIFS principaux DU COURS

  1. Terminologie avancée en gastronomie : Maîtrisez le vocabulaire professionnel de la cuisine, les techniques culinaires et le jargon propre à la restauration pour une communication fluide dans les environnements de service alimentaire.
  2. Communication efficace en cuisine et avec l’équipe : Développez votre capacité à suivre des consignes détaillées, à coordonner avec les chefs et le personnel, et à gérer des situations sous pression dans une cuisine dynamique.
  3. Interaction professionnelle avec les clients et les fournisseurs : Apprenez à communiquer avec les clients, à prendre des commandes spéciales, à expliquer les plats du menu et à négocier avec les fournisseurs en utilisant un langage clair et précis.
  4. Correspondance professionnelle en service alimentaire : Améliorez votre capacité à rédiger des e-mails professionnels, des propositions d’événements et des documents de service traiteur avec rigueur et professionnalisme.


HORAIRES ET DURÉE DU COURS

  • Session 1 : 60 min chaque Mardi (groupe de 6 à 8) Cours d’Initiation à l’Anglais Gastronomique requis. En ligne : Plateforme d’Engrow (voir le programme pour le détail du contenu)
  • Session 2 : 60 min chaque Jeudi (groupe de 6 à 8) Cours d’Initiation à l’Anglais Gastronomique requis. En ligne : Plateforme d’Engrow (voir le programme pour le détail du contenu)
Programme du cours

Anglais pour la cuisine et le traiteur

Unit Title Pages Key Topics
1Une introduction à l’industrie de la restauration4-7Catégories de restauration – Lieux – Services – Types de points de restauration
2Le restaurant : Rencontre avec le personnel8-11Personnel de cuisine – Personnel de salle
3Vêtements et hygiène personnelle12-15Vêtements – Hygiène
4Dans la cuisine16-19Zones de la cuisine – Machinerie et équipement de cuisine – Matériaux
5Aliments et méthodes de cuisson différentes20-23Aliments – Nutriments – Techniques de cuisson
6Préparer le menu24-27Plats – Cours – Types de menus
7Pâtisserie28-31Types de pâte – Différentes graisses
8Sécurité et nutrition32-37HACCP (Analyse des dangers – Points critiques pour leur maîtrise) – Troubles de l’alimentation – Régimes alimentaires
9Techniques de service38-41Différentes techniques de service – Types de vaisselle, couverts et plats de service – Styles de présentation et de dressage
10Cuisine internationale42-45Ingrédients – Techniques de cuisson – Coutumes et traditions
11Au bar46-49Types de bars – Boissons – Équipement
12À la réception50-53Devoirs et responsabilités du réceptionniste – Services et équipements de l’hôtel
13Problèmes et réclamations54-57Faire des réclamations professionnellement – Expliquer et résoudre les problèmes – S’excuser et maintenir les relations clients – Proposer des solutions efficaces
14Recettes58-63Mac and Cheese aux crevettes Bubba Gump – Bouillie – Poulpe à la sarde – Poulet Chasseur – Carottes au miel – Poires épicées